Microorganismo: Staphylococcus aureus o estafilococo áureo
Enfermedad: Intoxicación alimentaria por enterotoxina
El estafilococo áureo provoca la enfermedad producida por la enterotoxina, que es una toxina producida cuando los alimentos contaminados con la bacteria son permanecen a temperatura ambiente un periodo de tiempo prolongado. Los tipos de...
Microorganismo: Escherichia coli O157:H7
Enfermedad provocada: Enterocolitis Hemorrágica
Esta enfermedad está asociada a alimentos contaminados con materia fecal de animales portadores. Dos de las principales fuentes son los alimentos elaborados con carnes picadas como hamburguesas o chorizos que no han sido cocidos adecuadamente y los zumos no...
Microorganismo: Salmonella
Enfermedad: Salmonelosis
Los alimentos que con más frecuencia están involucrados en esta enfermedad son la leche y productos lácteos, las carnes crudas, las aves de corral, los camarones, las levaduras, las ancas de rana, el chocolate, el coco y los huevos.
Inicio: Generalmente de 8 a 12 horas después de comer.Síntomas:...
Las conocidas como Enfermedades de Transmisión Alimentaria (ETA) engloban cualquier tipo de enfermedad ocasionada por el consumo de un alimento contaminado, que produce efectos y síntomas nocivos para la salud del consumidor, y que puede llegar a causar incluso la muerte.