Hepatitis A
15/06/2018
Microorganismo: VIRUS DE LA HEPATITIS A
Enfermedad: HEPATITIS A
Agua no potable contaminada con materias fecales o alimentos contaminados por manipuladores portadores del virus. Los moluscos llegan a ser portadores cuando sus lechos son contaminados por aguas turbias no tratadas. Los moluscos crudos son portadores particularmente potentes puesto...
Clostridium perfringens
01/06/2018
Microorganismo: Clostridium perfringens
Enfermedad: Intoxicación alimentaria por Clostridium perfringens
Normalmente se produce por no mantener los alimentos calientes. Algunos están presentes después de cocinar y se multiplican a niveles tóxicos durante el enfriamiento y almacenaje de los alimentos preparados. Las carnes y sus derivados son los...
Campylobacteriosis
18/05/2018
Microorganismo: Campylobacter jejuni
Enfermedad: Campylobacteriosis
Bacterias en aves de corral, ganado y ovejas, pueden contaminar la carne y la leche de estos animales, que son las principales fuentes de esta bacteria en alimentos crudos.Inicio: Generalmente de 2 a 5 días después del consumo del alimento contaminado.Síntomas: Diarreas, fiebre,...
Bacillus cereus
04/05/2018
Microorganismo: BACILLUS CEREUS
Inicio: Cuadros de diarrea 6 a 15 horas después de haber consumido el alimento. En los casos de cuadros eméticos, pueden aparecer en un intervalo entre media hora y ocho horas después de haberlo ingerido.Síntomas: En general, son síntomas parecidos a los que produce la intoxicación por Clostridium perfringens o por...